無油無糖全麥面包【無需面包機】

綜合評分 8.0

減肥時的早餐首選，全麥含量20%. 面包表皮是硬的，跟法棍一樣，內里很軟。但是因為塑性和法棍不同，所以不會像法棍那樣硬到能夠防身的地步。╮(╯▽╰)╭

用料

1

40度溫水150g，倒入3g酵母粉，攪拌均勻，放置10min. 目的是激活酵母.
2

10min後，倒入面粉，全麥粉，鹽
3

先用切刀或者筷子攪拌，形成初步的面粉團，確保碗內沒有散粉。
4

開始用手揉面團【更精確點我用的是拳頭..】，多次折疊面團然後揉平
5

揉好的面團不粘手，因為有全麥粉的加入，所以外觀上看不可能是一個很光滑的面團。只要表面潤不干粉不濕粘，並且充滿彈性就好了。
6

碗上蓋上攪干的濕布，開始第一次發酵。發酵大約60分鐘，面團變成原先的至少2倍大。發酵需要一個溫暖的環境，我采用的辦法是把烤箱預熱到40-50度的樣子，停止繼續加熱，把碗放進去，利用烤箱的余熱形成一個適合發酵的環境.
7

發酵好的面團用手輕按排氣，等分四份，蓋上濕布靜置20min。此時室溫即可。
8

20min後，把每一個面團　平
9

再卷起
10

卷起的面團排入模具。模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。
11

蓋上濕布，第二次發酵。時間60min，方法如前。發酵好的面團充滿了整個模具。
12

烤箱220度，25分鐘，出爐。
13

吃的時候可以很輕松掰下一塊啃，不用切，很方便！