好料理

殿殿蛋糕卷

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 蛋黃加入10糖打發至發白濃稠（攪拌時有紋理）

  • 黃油隔水融化，烤箱預熱200度（殿殿10分鐘我大概15，根據烤箱脾性）

  • 蛋白加入剩余所有糖打發至接近濕性發泡（提起滴落可看到紋理，不需要打發到小彎鉤）

  • 蛋黃糊全部加入蛋白，刮刀攪拌均勻篩入低筋粉，攪拌均勻加入融化的黃油，均勻攪拌後入烤箱。

小貼士

配方原味，可用9-15克低筋粉換成抹茶粉或者可可粉。 這個配方是殿殿直播中教的，我覺得很好用自己想記錄，大家想看原配方可以微博“殿殿and麥田”找找看哦∼

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