高筋面粉,全麥粉,熟紫米粉,紅糖,熱水,淡奶油,鹽,酵母,黃油,核桃,蔓越梅干
綜合評分 7.6
全麥紫米核桃軟歐
綜合評分 7.6
做蛋撻剩了許多淡奶油，所以決定用來做這款歐包。
用料
做法
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紅糖用熱水融化，加入淡奶油降溫。
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將高筋面粉、全麥粉、紫米粉、酵母、鹽及淡奶油紅糖水放入盆中，用電動打蛋器打至出膜，再加入核桃碎（核桃用微波爐叮一分鐘，比直接用生核桃烤出來更香）、蔓越莓干和黃油攪打均勻。進行第一次發酵，發酵至兩倍大。排氣、分割（分4等份）、滾圓，松弛十五分鐘。
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再做成橄欖形，發酵至兩倍大後，均勻的篩上低筋面粉，用鋒利的刀片在面包生坯上劃三道口子。烤箱180度預熱十分鐘，將面包生坯放入烤箱中層烤25分鐘，出爐後放的晾架上晾涼即可。
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小貼士
熟的紫米粉是在五谷磨房現磨的。配方中的熱水可以用熱牛奶替代，淡奶油也可以用牛奶替代，或者全部用水。牛奶或淡奶油讓這款歐包的口感會更加香軟。
所在的分類
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