高筋粉,開水,天然酵種(百分百粉水比),高筋粉(瓦雀公社),細麥麩(瓦雀公社),鹽,香蕉果肉,核桃仁(熟的)
綜合評分 7.2
清淡系香蕉核桃軟歐
綜合評分 7.2
最近沉迷在軟歐的香氣中無法自拔，今天來試試這款比較清淡又健康的香蕉核桃軟歐。 無糖無油，然而口感卻是棒呆，不用費力揉麪，只要幾分鐘內將材料揉均勻，麪包非常有彈性，外面鬆脆，內心柔軟，配上香香的核桃仁，空口吃就很美味，低卡健康，非常適合減脂期食用哦 配方中的細麥麩可以換成全麥粉，各種其他粗糧粉，水量調節好就可以。 配方是一個的量。 天然酵母製作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 沒有天然酵母的話，可以用波蘭種代替，100克麪粉加100克水，一克酵母發酵到塌陷，然後主麪糰再加2克酵母就可以了。 製作前請看下小貼士！
用料
做法
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準備燙種，38克開水衝入25克高筋粉裡，拌勻，至少冷藏一個小時，時間充裕的話冷藏12小時以上。
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香蕉切成小塊，這樣揉勻速度會比較快。 除核桃仁外，酵頭與麪糰材料混合，揉到均勻成團，最後加入核桃仁揉勻，整個過程不到6分鐘。只要成團哦，不要看膜擴充套件還是完全。
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然後蓋保鮮膜室溫慢慢發酵。
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發酵到目測兩倍大。
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案板撒乾粉，將麪糰排氣，隨意的摺疊幾下，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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麪糰滾圓後裹乾粉，介面往上放入藤籃。 入38度左右的溫暖溼潤處進行二次發酵。
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發酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
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210度第三層，嫩烤模式20分鐘。 當然如果有石板，相信口感會更棒。
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出爐放烤網冷卻，至手溫密封儲存。
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配一杯咖啡，就是一頓超滿足的早餐了。也可以抹乳酪醬，巧克力醬，果醬等~~
小貼士
水量請根據自己麪粉和吸水性增減，揉到成團就可以了。 歐包最好當天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷凍儲存，最多可以兩個禮拜。要吃了可以表面噴點水(不噴也可以),150度到200度加熱幾分鐘，實際時間根據麪包大小，烤太久水份變幹就不好吃了哦。
所在的分類
相關食譜
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高筋粉,低筋粉,糖,鹽,酵母,牛奶,黃油,香蕉,葡萄乾,核桃仁,白蘭姆酒
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綜合評分 8.0
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綜合評分 7.3
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 8.9