黃油,紅糖,蜂蜜,牛奶,姜粉,小蘇打,肉桂粉,低粉,蛋白糖霜︰,糖粉,蛋白粉,水,色素適量
綜合評分 8.6
聖誕姜餅（留方自用）
綜合評分 9.3
本方選擇不打發黃油的方式，做起來更容易。糖已經減得很少，請不要減糖。喜甜請增加糖粉。配方量偏大，我46升的烤箱烤了4爐，小烤箱分量減半吧。
用料
做法
-
先攪拌濕性材料︰黃油和紅糖粉，一起隔水融化。其實紅糖粉並不會溶解多少，大多數沉底，這也是需要用紅糖粉而不用紅糖的緣故。加入蜂蜜拌勻，待溫度不燙手時，加入雞蛋攪拌均勻，這時是濃稠的棕色漿糊狀。
-
干性材料︰面粉中加入姜粉、肉桂粉、鹽，攪拌均勻。
-
把濕性材料和干性材料倒在一起充分攪拌，如果面團過干不成團，逐步加水，面團能成團即可，不要加太多水。面團放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘左右。
-
-
隔保鮮膜把面團 成0.3毫米的薄面片，用餅干模具刻出形狀，用叉子插孔防鼓包。180度烤12∼15分鐘，餅干稍微上色即可。晾涼後密封儲存。
小貼士
1.餅干 得薄，烤制時間就短點，面團含水量大，烤制時間就長一點，最後5分鐘一定盯在烤箱前，稍微上色就出爐。 2.剛出爐餅干會有點軟，放涼就好了。 3.糖少切沒有添加劑，餅干口感會稍硬，適合做姜餅屋，追求香酥口感的請換方。
所在的分類
相關食譜
黃油奶香餅干胚部分,黃油,糖粉,玉米糖漿,低筋面粉,全蛋液,香草精,糖霜部分,蛋清,糖粉,檸檬汁
綜合評分 7.3
低筋面粉,黃油,水,紅糖粉,糖粉,蜂蜜,雞蛋,肉桂粉,姜粉,表面刷液（蛋水液）︰,蛋白,糖粉,檸檬汁,各色食用色素
綜合評分 7.1
低筋面粉,黃油,紅糖粉,糖粉,水,蜂蜜,雞蛋,肉桂,姜黃粉,蛋白
綜合評分 9.6
低筋面粉,無鹽黃油,紅糖,蜂蜜,雞蛋,姜粉,肉桂粉,小蘇打,蛋白糖霜,檸檬汁,蛋清,糖粉
綜合評分 7.6
紅糖粉,牛奶,黃油,蜂蜜,低筋面粉,雞蛋,肉桂粉,姜粉,蛋白,糖粉,食用色素（可不加）
綜合評分 8.9
低筋面粉,黃油,牛奶,紅糖粉,糖粉,蜂蜜,雞蛋,肉桂粉,姜粉,水果硬糖
綜合評分 9.2
低筋面粉,姜粉,肉桂粉,黃油,水,紅糖,糖粉,蜂蜜,雞蛋,雞蛋10g（蛋液水）,水（蛋液水）
綜合評分 8.5
安佳黃油,舒可曼紅糖,姜餅混合粉（低粉、姜粉、小蘇打、肉桂）,蜂蜜,牛奶,雞蛋,太古糖霜,蛋清
綜合評分 8.6
糖粉,面粉
綜合評分 8.5