豬五花肉,豌豆尖,大蔥,白胡椒粉,料酒,鹽,雞蛋,面粉,澱粉,雞湯,食用油,辣椒面,蒜末,麻油,小蔥末
綜合評分 7.6
灌湯酥肉 | 味蕾時光
綜合評分 7.6
這道菜是雲南老家一種比較常見的吃法，今天與大家分享一下。
用料
做法
-
這一步先給各種食材分類，方便操作！ 主料︰豬五花肉500g 、豌豆尖160g A料︰大蔥（切片）、姜半塊（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽 B料︰雞蛋液（2個量）、面粉30克、澱粉100克 C料︰雞湯（骨湯或清水）、食用油 D料︰辣椒面、蒜末、鹽、水、麻油、小蔥末
-
五花肉去皮切成長薄片，放入A料混合均勻，腌制15分鐘.
-
B料混合成全蛋液面糊.
-
-
全蛋液面糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌勻，然後放到6成熱的油鍋中煎炸.
-
食材炸至金黃後撈出控油.
-
將D料混合制成蘸水.
-
-
雞湯燒開，放入酥肉小煮片刻，湯內加入白胡椒粉，最後放入豌豆尖汆燙至熟後出鍋.
-
煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
-
制作完成
-
小貼士
沒看懂圖文食譜的，可以配合本期視頻節目觀看，效果更佳 ，有問題，微博見！ 交流方式︰「公眾微信」︰wlsg2015 「新浪微博」 @衛藍Ken @味蕾時光
所在的分類
相關食譜
豬五花肉,豌豆尖,大蔥,白胡椒粉,料酒,鹽,雞蛋,麪粉,澱粉,雞湯,食用油,辣椒麪,蒜末,麻油,小蔥末
綜合評分 9.9
五花肉,糯米,粽子葉,米酒,鹽,生抽,香蔥,料酒,蒜蓉醬
綜合評分 9.9
鮮米線,瘦肉,酸菜,西紅柿,豆芽,食用油,鹽,味精,干辣椒,薄荷葉,花椒面,辣椒油
綜合評分 7.2
豆角,豬瘦肉,食用油,鹽,干辣椒,大蒜,花椒,豆瓣醬
綜合評分 8.9
速食麵面餅,蟹棒,三明治火腿,油菜,橄欖油,陳醋,大蒜2瓣,生抽,大蔥,鹽,青椒,紅椒,小番茄
綜合評分 8.5
米飯,三文魚,蝦仁,玉米粒,豌豆粒,黃油,黑胡椒,馬蘇里拉芝士,鹽
綜合評分 8.5
牛腩,白蘿卜,蔥,姜,香菜,草果,花椒,八角,桂皮,醬油,料酒,料酒,鹽
綜合評分 8.8
四川臘肉,青紅鮮辣椒,食用油,郫縣豆瓣醬,姜,蒜,料酒,青蒜（蒜苗）,花椒粒,雞精,醬油,甜麪醬,白糖,幹辣椒
綜合評分 8.5
<主料>豬小排,<主料>大米,<主料>小米,<主料>土豆,<輔料>料酒，蔥 ，姜 ， 辣椒麪 ， 郫縣豆瓣醬,<輔料>五香粉，花椒粉，生抽，鹽，食用油
綜合評分 8.2