綜合評分 9.2
快手原味司康--小嶋的配方
綜合評分 9.2
#小小美食日記#司康酥松又好吃，而且低糖少油，學會原味司康以後自己可以增加各種材料有很多變化，比如葡萄干司康、蔓越莓司康、黑芝麻司康、核桃司康等等，這個方子是我再《跟著小嶋做烘焙》里面看到的，實踐下來發現真的不難
用料
做法
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將黃油切成1厘米左右的小塊，放在冷凍室凍硬，時間要在30分鐘以上
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黃油+糖+鹽放進料理機打成小顆粒，要再黃油融化之前盡快打碎，要是沒有料理機要用刮板把黃油切碎
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打碎成這樣就可以啦
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低粉165g，全麥粉25g，泡打粉10g混合過篩備用
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將黃油跟混合過篩的粉類搓成細碎的顆粒
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將混合好的原料加入冰鮮奶油52g，冰雞蛋液42g、冰牛奶52g（按吸水量適當增減）混合成團，用手揉面40-50次，動作要快嗎，盡量避免手溫影響面團（開始會粘手，揉一會就越來越緊實）
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用手按壓一下慢慢回彈一部分，要是面團溫度升高可以放冰箱冷藏一會再揉
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將面團 成1.5厘米的厚度用模具切割，喜歡什麼樣的形狀就可以用模具壓出來，我這個是三能的模具壓得，有月亮、奶瓶等等
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司康烤了形狀會變。我用面團直接放在屋諾的胡蘿卜不沾模具里直接烤，這樣形狀會比較好看
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在司康表面刷上蛋液，烤箱預熱20-25分鐘，烤到餅身蓬松呈焦黃色即可
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完成
小貼士
這個是原味司康你可以在揉面的時候加入自己喜歡的干果做出很多口味的司康，是很不錯的早餐哦
所在的分類
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A低筋麪粉,A全麥粉（低筋）,A泡打粉,無鹽黃油（發酵型）,細砂糖（微粒型）,鹽,B牛奶,B鮮奶油,B雞蛋,●●芝麻司康用料,洗淨的芝麻（黑芝麻或黑白芝麻混合）,●●核桃葡萄乾司康用料,核桃仁,葡萄乾
綜合評分 9.7
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綜合評分 7.8
全脂牛奶（冷藏的）,椰花糖或紅糖,檸檬皮屑,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,全麥粉,無鋁泡打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）,碧根果
綜合評分 9.9