肥瘦肉餡（也可用五花肉片代替）,半顆白菜（切絲腌好）,醬油,蠔油,料酒,干辣椒,花椒粒,蔥切片,姜切片,蒜瓣（切片）,鹽
綜合評分 7.5
酸菜肉沫炒粉絲
綜合評分 7.5
從小就愛吃酸菜，外邊買的總不合胃口，所以就自己積酸菜，自己動手做，現在就給大家介紹有菜有肉口感好酸菜肉沫炒粉絲
用料
做法
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粉絲拿涼水泡開，不要泡太久，辣椒也用涼水泡一下，這樣炒的時候不容易變黑
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蔥姜蒜切片後把辣椒撈出晾干備用，開火，油熱後只放入花椒，開小火等冒泡後起鍋，待泡沫消失後把花椒撥出，以免影響口感
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把鍋重新放到火上，中火，放入蔥姜蒜爆香，出香味後放入肉餡炒散，變色後放入料酒、蠔油、醬油，炒勻後倒入準備好的酸菜
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把肉沫和酸菜炒勻，不用加水，酸菜本身就會出湯，這時候把泡開的粉絲中間剪一下放入鍋中，繼續翻炒均勻，可以開小火慢炒一下，放鹽，主要不要放多，酸菜本身有咸味
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開中火翻炒兩下就可以出鍋啦！不要炒太久，粉絲容易化，整個菜就會變粘稠了
小貼士
1、酸菜可以一次腌一棵，用干淨筷子夾出一份菜量就可以，剩余的繼續密封好，下次繼續用 2、粉絲拿涼水泡開，不要泡太久，要不然容易泡太軟了，不好炒 3、干辣椒用水泡過之後，炒菜過程中不容易黑
所在的分類
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