雪梨削皮,然後把雪梨放倒在菜板上,一刀切斷於距離梨頂的1/4處,頂那部分就是一個帽子,剩下的部分挖個洞,注意動作要輕柔,千萬不要將梨挖穿了。
在梨洞裡放川貝和冰糖,無需加水,蓋上梨蓋,直接入蒸鍋,水開後小火30分鐘即可。