做法

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  小鍋熱水燒開，放粉絲進去煮一分鐘，注意不要煮太久，完全煮透了等下蒸的時候就不吸收肉汁了。 煮個六七分熟，軟了就可以撈出來過涼水了。

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  不粘鍋熱油，先下蔥蒜末爆香，再放兩勺老干媽或者郫縣豆瓣，炸到豆瓣和辣椒酥脆，爆出香味。

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  下肉末炒熟，放生抽、老抽、糖、鹽、蠔油調味，像我在tips里說的，最好稍微咸一點，等下豆腐和粉絲會比較有味道一點。 【第一次做很難控制好味道，千萬別驚慌，這次你知道咸淡了第二次做就會很成功！別因為第一次做出來的結果不理想就放棄這道菜，因為實在太下飯了..技術都是千錘百煉出來的~】

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  碗底先碼粉絲，澆上兩勺蒸魚豉汁拌勻，沒有的話就用一勺生抽代替。然後碼上豆腐，最上面碼上炒好的肉餡。 炒肉餡的湯汁全澆上！這樣才夠味！

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  大火上汽以後蒸10分鐘就可以了 弄點香菜當點綴 拌拌 開吃！