做法

• 先將材料全部準備好，再將蛋黃和蛋白分別分離在兩個干淨的盆里備用，低筋面粉過篩。

• 將10克細砂糖加入水(或牛奶)和玉米油里面，攪拌至乳化狀。

• 刷入90克低筋面粉，並攪拌均勻。

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  再將蛋黃加入攪拌均勻的面糊里面，再繼續攪拌均勻。

• 拌均勻的面糊細膩順滑。

• 現在打發蛋白，在蛋白里面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白里，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角。

• 挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里面，並翻拌均勻。

• 再將拌均勻的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，繼續翻拌均勻。

• 翻拌至蛋白和蛋黃糊充分混合。

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  將混合好的蛋糕糊分別倒入三個4寸模具中，(因為我只有兩個4寸的，隨手就拿了一個六寸的模具代替了)，面糊大約倒至模具的6分滿，抹平，用手端著模具在桌子上輕輕的震幾下，使蛋糕糊內部氣泡震出。

• 將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度以上下火140度，烘烤60分鐘(或是根據自家烤箱溫度來適當調節)

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  烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在冷卻架上，晾至完全冷卻再脫模。