做法

• 將魚處理好，姜切片，切絲，蔥切段，切絲

• 在魚的脊梁上開刀，在魚的表面和肚子里抹上少于鹽，澆上少許料酒，腌制十分鐘

• 在魚盤上鋪上姜片和蔥段，把腌好的魚擺在上面，水燒開後放入鍋里大火蒸十分鐘，然後關火再虛蒸三分鐘

• 把魚出鍋，倒掉蒸出的汁水，將新鮮的姜絲和蔥絲鋪在魚身上，澆上適量蒸魚豉油

• 鍋里放食用油燒熱，將熱油淋在魚身上，發出滋啦滋啦的聲音，做好了！