麪粉,牛肉餡,香蔥,花椒,料酒,芝麻香油,色拉油,生抽,蠔油,糖,白胡椒,雞精,姜,鹽,白開水
綜合評分 7.6
門釘肉餅
綜合評分 8.7
門釘肉餅是北京的一種傳統小吃，據說其名緣於慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一種有餡的圓餅，慈禧很是喜歡。問其名稱，御廚一時語塞，忽然靈機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗為相似，於是便答曰：門釘肉餅。
用料
做法
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大蔥、生薑和洋蔥洗淨備用
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用開水和好麪糰，揉至光滑後蓋上溼布放在一邊省2個小時左右
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將牛肉餡加上各種調料（鹽、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）順著一個方向攪打上勁，加入剁碎的洋蔥和生薑末繼續攪拌均勻，最後在表面撒上切碎的大蔥末
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省好的面分成均勻的小劑子，用擀麪杖擀成圓片，放入一大勺餡料，包成包子的形狀
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平底鍋中倒入適量油，鋪滿鍋底，燒至6-7成熱時，將包子褶朝下放入鍋中慢火煎5分鐘左右，此步驟一定要蓋上鍋蓋
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一面煎黃後，翻至另外一面繼續煎至金黃即可
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小貼士
牛肉餡儘量選擇肥瘦相間的，這樣吃起來餡就不會太乾。如果用瘦的牛肉餡，可以加入適量油； 趁熱食用最好，但務必注意燙嘴。加入適量醋蘸食味道更佳； 用開水和麪更軟一些，但也可以用涼水和麪。
所在的分類
相關食譜
牛肉餡,麪粉,大蔥,洋蔥,生薑,開水,鹽,生抽,料酒,香油,白砂糖,油
綜合評分 8.7
麪粉,牛肉餡,清水,大蔥,姜,鹽,生抽,牛肉湯,胡椒粉,白糖,香油,花椒水
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『雙林記』豬肉餅,獨頭蒜,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,豆豉,生抽,白糖,玉米油
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綜合評分 7.3
豬前腿肉,幹香菇,馬蹄,姜,幹澱粉,料酒,生抽,鹽,香油,水,蔥花
綜合評分 7.5
豬前腿肉,幹香菇,馬蹄,姜,幹澱粉,料酒,生抽,鹽,香油,水,蔥花
綜合評分 7.1
豬肉餡,姜,料酒,生抽,澱粉,鹽、雞精、糖,桂圓、紅棗
綜合評分 7.1
老豆腐,豬肉餡,去廚房找找調料夠不夠豐富∼,想蘸醬吃準備沙拉醬
綜合評分 7.7
豬肉餡,洋蔥,雞蛋,薑末,黃酒,鹽,稀黃醬,糖,蠔油,白胡椒粉,醬油,香油
綜合評分 9.5