土豆,圓菜（卷心菜）,鮮面條/陽春面（扁）,西紅柿,白洋蔥,蔥,姜,蒜,花椒,大料（八角）
綜合評分 7.5
圓菜燜面
綜合評分 7.5
從小在內蒙最愛的燜面，在外面吃到看到的都是豆角燜面，但是所有吃過正宗燜面的人都知道真正的燜面絕非如此。跟姥姥反復確認，自己多次摸索之後，得此菜譜。如果您有心花這麼一頓飯的時間，這頓飯不會讓您失望，也算是一種緣分。
用料
做法
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圓菜（卷心菜）切絲
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土豆切條
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西紅柿切小塊，洋蔥切條
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面條揪成手掌寬的長度
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蔥姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉煉油
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鍋中加少許油，放入肥肉，大火炒，煉油，至肥肉呈焦黃色
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放入五花肉翻炒至變色，撈出備用
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重新加油（多些油），放少許花椒面（或花椒）一顆大料，爆香。放入蔥姜蒜爆香
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放入土豆和洋蔥翻炒，加適量的鹽（第一次加鹽）。炒至土豆斷生。
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把圓菜（卷心菜）和西紅柿放入。之前炒的肉也放進去。加適量鹽（第二次加鹽）翻炒。
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翻炒，放入一至兩勺醬油（生抽），炒至蔬菜體積稍微減小
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加水使蔬菜被水浸泡但未沒過。待水開，此時嘗一下中心區域的湯，比平常做湯咸一點。
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讓水開幾分鐘放入面條，注意要均勻輕鋪在蔬菜上。
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合上蓋子，中火燜至水快收干，中途可以迅速開啟一下蓋子用筷子在鍋邊戳一個小口便于觀察水。等看到湯還有薄薄一層就可以起鍋。
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起鍋拌勻
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小貼士
油多放些，不能等水干了才關火
所在的分類
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