蜆類,魷魚須（可用其他海鮮）,蒜和姜,小辣椒,蔥,香菜,蒔蘿（可選其他香料）,豆瓣醬（黃豆醬）,糖,鹽,麻油
綜合評分 9.3
超下飯的海鮮貝殼小火鍋
綜合評分 9.3
卜卜蜆是順德的一道地方菜。一直听說過卜卜蜆很多次了，直到2016年暑假回國終于品嘗到卜卜蜆了，真的超級贊！雖然每一家都有自己的做法，大家也可以隨意創新，這個食譜是復刻出當時我吃的那家店的味道:-) 在下廚房留一個小小的記號。是因為蜆煮熟的時候貝殼開啟會發出卜卜的聲音，所以叫卜卜蜆。卜卜蜆是一種慢煮火鍋式吃法，越煮越滋味。親測過蜆類都可以做這個菜，食材也是可以隨自己喜歡添加調整。
用料
做法
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把蔥，姜，蒜，香菜（比例隨你喜歡喲！）都切碎放在碗里，用少量麻油拌一下。其中，把留一半蔥花和香菜末留出來到時侯碼在最上面。ps︰這次沒買到蒔蘿，用了一種越南香草效果也不錯。
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這次用的是黃豆醬
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中火，熱鍋冷油，放一點平時炒菜的油加點麻油，把1/2的蒜姜蔥香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出來之後，把一勺豆瓣醬加進去翻炒一下。然後加入高湯或水，不用太多，蓋過底部多點就行，因為等下要放的蔬菜和海鮮都有水分。
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碼上你喜歡的蔬菜，比喻娃娃菜、白菜、絲瓜都很棒！
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把蒔蘿放在蔬菜上，然後開始碼貝殼，中間可以空出來放魷魚須。按需要撒上少量鹽和糖。貝殼有咸味，鹽別下多了喲！慢慢地就听到卜卜卜卜的開殼聲，此時請準備好手機拍小視頻上傳朋友圈！
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貝殼開啟之後可以移到電磁爐上小火持續加熱，把剩下的蔥花香菜末撒上，然後就可以準備一碗飯和一杯可樂，開吃！
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小貼士
其實所有的步驟都可以在電磁爐或者火鍋爐上操作，我就是為了省時間而已啦！後續的持續小火加熱是為了讓魷魚須更入味，也方便之後加高湯繼續煮別的食材。
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