液種︰,金像面包粉,純正紅糖,酵母,溫水,主面團,全麥面粉,金像面包粉,植物油,鹽,果干
綜合評分 8.9
雲素記 紅糖全麥果干面包
綜合評分 8.9
原方來自“乖乖與臭臭的媽”。 在此感謝朋友Sunny的推薦！ 樸素的面包，簡單的味道。
用料
做法
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溫水融化酵母和紅糖。
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將液種材料混合均勻，入冰箱冷藏發酵15/20小時。
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將主面團材料準備好。
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全部倒入面包機，啟動和面程式30分鐘。
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面團揉好後，切下三分之一，將大面團按扁並放上果干。
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摞起來。
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揉成團並分四份。之前切下的三分之一也分四份。
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面皮，包住果干面團。
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收口朝下，稍加整理成兩頭略尖的橄欖型。
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蓋干淨的蓋布，室溫發酵一至兩個小時，兩倍大小。發好後，篩高筋粉，表面用鋒利的刀片輕劃三下。
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烤箱預熱，中下層，180°，時間50分鐘，十分多鐘上色滿意加蓋錫紙直至出爐。
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非常好吃！開始享用吧！
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小貼士
1.因添加了全麥粉，所以不要太追求手套膜。 2.兩次發酵，一次低溫一次室溫，所以面包口感比較香醇。 3.溫度和時間請根據自己的烤箱調整，我的是家用小烤箱。 4如果您的烤箱小于32升請將方子減半操作。
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