麪粉,牛奶,白糖,全蛋液,熟豬油,泡打粉
綜合評分 7.8
室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油,用蛋抽打勻(至全部融合在一起,無油水分離狀)
加入麪粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀
容器壁抹油
把麪糊倒入模具中約8分滿,麪糊靜置15分鐘
靜置好的麪糊放入鍋中,水燒開後開始計時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用
1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱裏的,要用常溫的,否則融化的豬油倒入後,豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況,不過沒關係,HOLD住,把容器坐在熱水裏,攪啊攪啊,液體溫度上去後,豬油就又融化開了。 2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起,再進行下一步。 3. 步驟4中,容器壁記得要抹油,您不抹油蒸完它死活賴在模具裡不出來。 4. 麪糊不要倒太滿,蒸著蒸著,它會發育膨脹的 5. 麪糊靜置是爲了讓泡打粉更好的發揮作用。 6. 馬拉糕要趁熱吃,如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。