很有爆漿feel的快手藍莓檸檬蛋糕（低卡純素）

綜合評分 7.2

不知道什麼時候從國外網站扒來的一個配方，一直放電腦裡沒做過，前陣子剛好有藍莓，就拿來做一下，結果一做真是欲罷不能，吃完了以後我媽一直讓我再做。不吃素的爸爸都很喜歡的方子。檸檬和藍莓混搭的酸甜口感，真是非常可口，還有淡淡的檸檬清香。非常推薦大家試一下，相信不吃素的童鞋也會喜歡哦^^

用料

做法

1

烤箱預熱190度，在烤盤裏碼好12個紙杯。
2

將麪粉、小蘇打、鹽和檸檬皮屑倒入一個容器，攪拌均勻
3

另取一個容器，倒入細砂糖、植物奶、芥花油、檸檬萃取液和蘋果醋，攪拌均勻
4

將2中的乾性材料分次倒入3中的容器裡，用刮棒攪拌均勻至沒有明顯顆粒。
5

在4中繼續倒入洗淨的藍莓，攪拌均勻
6

然後分裝入馬芬杯中
7

放入預熱好的烤箱，中層，190度烤20-25分鐘，我烤了22分鐘，用牙籤插入蛋糕中間測試，拿出來乾淨的就好了。
8

取出後冷卻5分鐘，脫模，然後放在鐵架上繼續冷卻。要徹底冷卻了纔好吃哦。
9

冷掉以後就可以開吃啦，我一般晚上做，第二天吃，口感正好。

小貼士

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml 2. 植物奶就是比如豆漿，核桃露，椰奶，杏仁露，米漿之類的東西，用的東西不同，味道也會有點不同，不想有明顯口味傾向的，可以用豆漿，米漿這種。 3. 我用的青檸檬，因為很小，所以刨了3個的皮，普通的黃檸檬，2個就夠了。 4. 沒有蘋果醋的，普通的白醋可以替代。 5. 藍莓洗的時候，只有用冷水稍微沖沖表面，沖掉浮灰就可以了，不要用手去搓。 6. 要有爆漿feel，裝麪糊的時候，把藍莓放在最表面，如果討厭爆的一塌糊塗的，就把藍莓塞下去點。