烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
蛋糕卷
綜合評分 8.7
我終於來到了下廚房，說真的，我自己用的最多的做飯類APP就是下廚房，看看我的註冊時間：2014-08-05，我一直在下廚房裏索取，但是很慚愧，沒有為下廚房做過貢獻。在新浪微博，我分享過幾個烘焙的配方受到大家的厚愛，但微博上的資訊越來越多，好多新來的朋友在尋找有價值資訊的時候很費力氣，這時，我想我應該把配方都分享到下廚房，方便新老朋友的查詢，方便咱們在一起好好的玩烘焙，第一個，那必須是......蛋糕卷，對嗎？
用料
做法
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4個蛋黃打散
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加52g牛奶
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攪拌均勻
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再加入40g無味油
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攪拌均勻
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篩入52g低粉
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之字形攪拌到完全無顆粒狀態
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4個蛋白加少許檸檬汁，分三次加入白砂糖60g
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打發到溼性發泡稍微過一點就好
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將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
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將步驟10混合好的麪糊倒回蛋白盆中，繼續攪拌均勻
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將麪糊從中心點倒入烤盤
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上下左右傾斜震盪烤盤，使麪糊在烤盤中分佈均勻，再輕磕幾下震出大氣泡
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烤箱中層，190度，18分鐘，出爐後從20公分高度摔下烤盤，震出熱氣
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放置烤盤到不燙手後倒扣脫模
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這是脫完模的烤盤，上面會有一層毛絨絨的附著物
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先將蛋糕片翻一個面，上下邊緣斜切掉一些，均勻抹上打發好的淡奶油
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在下1/3處擺放草莓，捲起來
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冷藏一小時後兩邊各切掉1.5cm左右，擺盤
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裝盒
小貼士
1.雞蛋大小60g（帶殼） 2.無味油是指玉米油、色拉油、山茶油等聞起來沒有特殊味道的油，橄欖油花生油不行 3.是的，蛋黃糊裡沒有糖 4.模具是三能金色烤盤（28cm*28cm），不需要墊油紙 5.出爐後先正放，不燙手後倒扣脫模 6.可可卷用15g可可粉替換等量低粉，其它一樣 7.抹茶卷用9g抹茶粉（青嵐）替換等量低粉，其它一樣
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烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1