【炒飯】,洋蔥,蘑菇,雞肉,白葡萄酒,番茄醬,黃油飯,【蛋包】,雞蛋,奶油/奶,【醬汁】,洋蔥,培根,紅酒,市售黑椒醬,番茄
綜合評分 7.7
大師的半熟蒲公英蛋包飯
綜合評分 7.7
半熟蛋包飯經常出現在動漫、電影中~ 因電影《蒲公英》聞名，在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。 鬆軟的雞蛋超級嫩！配上雞肉蘑菇為主料的茄汁炒飯，再加上特製的醬料，一口超滿足！ 比起一般的蛋包飯來的新鮮的花式蛋包飯，難度也加大了些，半熟蛋包的做法是關鍵，多試多練哦~ 步驟依舊截圖自學習的大師視訊~ 成品是自己完成的~
用料
做法
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雞肉切1cm小丁
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洋蔥切成1cm小丁
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蘑菇切5mm小片
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如果提前準備蘑菇，需要將蘑菇浸入檸檬水中以防變色
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雞蛋加入奶油一勺，儘可能攪拌均勻
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準備醬汁啦！洋蔥切絲，培根切小片
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強火炒到微焦，鍋底都有一點點糊的痕跡~這樣可以讓醬汁更香濃~
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加入一碗紅酒烹煮，晃動鍋底
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待紅酒煮到剩一半，加入買來的濃縮醬汁【根據我推斷應該是類似黑椒醬汁的，所以就這樣寫了】
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番茄小丁加入，煮15分鐘
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過濾將洋蔥培根去除
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加入鹽和黑胡椒調味，醬汁完成！
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開始炒飯！詳細步驟可以看另一個蛋包飯菜譜8—17步~黃油融化，加入雞肉、洋蔥、蘑菇翻炒到微焦
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加入白葡萄酒，將所有美味融合起來
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加入番茄醬翻炒，到湯汁基本收幹，加入飯
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大師準備的是黃油飯，普通家庭我覺得用普通飯就可以了~
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將飯翻炒均勻出鍋，馬在盤子上
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開始最關鍵的！！！半熟蛋包！！！鍋中加入黃油劃開，倒入蛋液【大師用的高溫快速成型讓雞蛋內部更軟嫩！但是！作為門外漢！請和我一起用中小火吧！】
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用長筷子快速攪拌！也同時快速轉動平底鍋！快快快！
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到內部雞蛋部分結塊，稍微凝固，如圖上
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先把一邊的蛋皮翻上去，如圖上
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顛動平底鍋，讓另一邊的蛋皮也往中間翻
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快速翻轉蛋包！【如果平底鍋水平不到，那麼就用鏟子輔助吧~】
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將蛋包放在飯上
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將蛋包從中間切開
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蛋包自然攤開
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澆上醬汁食用【不做醬汁也可用番茄醬】
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做這個的初衷是網上的gif，切開效果太讚了！請點開看！驚豔謝謝！http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/699d55a5gw1e7f9tpx8zjg20ak081e82.gif
小貼士
1.關鍵的蛋包，再囉嗦一下~首先，選擇合適大小的鍋，當然平底鍋是最好的~但是太大的平底鍋雞蛋一進去就熟，取得不了半熟的效果，所以鍋子大小在比手掌大一圈最好。如果沒有合適的平底鍋，可以試著用炒鍋。另外，注意用不粘鍋，或多油，要不沒法順利翻身~ 2.醬汁比較麻煩...可以根據自己的口味來調配~
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