好料理

醬爆風味魷魚圈｜威廚藝

綜合評分 9.6
蠔油和小魷魚鮮甜搭配，翻炒後色澤棕黃，柔軟脆嫩，魷魚圈在舌尖纏繞，醬香、滑嫩一口嘗盡，佐酒下飯均宜

用料

做法

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤1

    準備好食材︰魷魚剝去紅衣，洗淨，去掉眼楮，切段

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤2

    鍋內用姜、酒，蔥，水（清水加姜和米酒燒開），放入魷魚焯水，撈起濾干水分

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤3

    鍋內下油，油八成熱時急炸一下撈起，待油溫升高在復炸一次

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤4

    留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋蔥粒，紅椒絲

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤5

    下炸好的魷魚，調入生抽、少許蠔油、雞精

  • 醬爆風味魷魚圈｜威廚藝的做法 步骤6

    下蔥段，爆炒片刻即成

小貼士

炸魷魚的時候一定要開中小火哦，小心油飛濺~

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