雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
調汁一碗:小半碗開水、1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬(只要少許,這樣色澤會好看很多),放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉
蔥薑蒜切末備用,雞胸肉切雞丁
雞丁加半湯匙蛋清,不能太多,澱粉少許,拌勻
雞丁過油,變色撈起瀝油
兩湯匙油將花椒爆香,過濾花椒粒,取花椒油
花椒油爆香整個幹辣椒
薑末爆香
倒入調好的汁,大火煮開,轉小火收汁
放入雞丁拌炒
勾薄芡
放入花生
蒜末、蔥末拌炒
關火,滴幾滴白醋和香油,出鍋
1、 調汁,可以根據個人口味適當增加或減少白糖跟辣椒粉的量 2、 醃製雞肉的時候,蛋清量不用放很多的 3、 如果你有現成的花椒油可以直接拿來用,不過先炸的會更香,炸的時候時間不要太久,不然會苦 4、 蔥蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~