排骨,糖,鹽,味淋,陽江豆豉,姜
綜合評分 9.1
豆豉蒸排骨
綜合評分 8.2
用料
做法
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豬肋排用清水沖洗淨，瀝乾水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
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大蒜拍破後切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用
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中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出
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將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15－30分鐘
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將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可
小貼士
1.清蒸排骨最好選用小排（我們這裏喜歡將排骨分為大排和小排），這個部位的骨頭較軟，肉也多，容易入味。 2.如果家中有竹製蒸籠，可將裝有排骨的小盤放入蒸籠裡蓋上蒸籠蓋再蒸味道會更好。 3.也可以將剁成小塊的排骨焯水後再醃製。
所在的分類
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