芋頭,淡奶油,煉乳,砂糖,黃油,鹽
綜合評分 8.1
裸月餅-糯滑香芋糕
綜合評分 8.1
有一種情誼，以食物的方式傳遞。 我在珠海住在郊區，什麼都好，唯獨買菜不便，有個朋友怕我在家裏餓死，時常提著肉和菜，熬了豬油，炸了花生米，從老遠打車來看我。我想，這種情誼，它非常具有傳統的氣息，真切而溫暖，卻又有細水長流的特質。 上次我從朋友那收到的食材中，就有她去農民大叔地裏幫我尋的大芋頭，去了皮，切成一片一片，芋頭淡淡的紫色纖維誘人地呈現開來……如果不能完美地呈現出它美麗婉約的模樣，那可怎麼對得起這份情誼呢。 淡奶油、黃油、煉乳，三種乳製品的加入，讓芋泥與奶香完美地混合，芋泥不用完全壓細，保留少量的小塊，吃的時候就變成小驚喜。壓成月餅的形狀，立刻有了溫婉傳統的美感，戲稱其為裸月餅～～純美而香濃，細膩而柔滑。也可以用它做點心餡兒哦。 試過一次就愛上。
用料
做法
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將芋頭去皮切片
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放入籠屜中蒸軟後取出，用筷子或者勺子壓散
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放入不粘鍋中，開中火邊攪拌邊加入砂糖，鹽攪拌均勻，然後分三次加入煉乳攪拌均勻。
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關小火，分三次加入淡奶油攪拌均勻後，分兩次加入黃油攪拌勻勻。
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小火加熱不停地翻拌直至芋泥的水分收得比較幹，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上。
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取出冷藏好的芋泥，我用的65g月餅模具，切出65g芋泥，用模具壓出形狀，擺盤直接食用即可。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
⚠️紅豆餡,紅豆（幹）,紅糖,油,糕粉,⚠️月餅皮,普通麪粉,蜂蜜,油,梘水（鹼水）
綜合評分 7.6
月餅皮材料：,普通麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,月餅餡：,生鹹鴨蛋黃,香芋餡,其它：,雞蛋黃液
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糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,色拉油,牛奶,月餅餡,色素/果粉,熟糯米粉
綜合評分 7.0
冰皮月餅預拌粉,飲用水,白油（商家附送，成分標注為牛油、植物油、維E）,各種內餡兒（根據自己口味）,蛋黃,63g月餅模具、花片,各種天然果蔬粉（抹茶粉、芒果粉、紫薯粉、紅曲粉、可可粉等）,手粉（可用冰皮粉也可用玉米澱粉、澄粉）
綜合評分 8.2
冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,純淨水,白油,紅曲粉,抹茶粉,月餅餡料
綜合評分 8.2
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
糯米粉,粘米粉,澄面,奶油,牛奶,白砂糖,月餅餡
綜合評分 7.5