七彩芋圓

綜合評分 9.0

今年夏天少吃冰，所以芋圓少不了，每次做多點冰箱儲存著可以吃上一段時間！我常做的南瓜和紫薯、香芋味，經過多次摸索，及參考其他親們的方子稍做改良，這三種泥所需木薯粉用量不同。比如100克南瓜泥，只需要60%木薯粉。（南瓜水份多，蒸熟後一定要濾掉多餘的水份或炒幹，這點很重要，切記！）怕麻煩的親直接忽略南瓜，改做紅薯或其他水果味吧！我買的紫薯和香芋都比較粉，之前做這兩種加入的木薯粉量和南瓜圓一樣，做出來都比較軟，不Q！！調整後各加入80%木薯粉，很Q彈。而蒸熟後的紫薯香芋也比較幹，所以揉麪過程中需要加入適量牛奶調整。方子中多了一步:把一半量的木薯粉用開水衝調，是爲了麪糰更好整形，做好後不易粘易散！煮的時候也不會遇水即融！

用料

南瓜 200
紫薯 200
香芋 200
木薯粉 460
開水適量
木薯粉（防粘用）適量

做法

1

南瓜，香芋，紫薯洗淨、去皮，切塊，蒸熟，蒸的時候蓋上保鮮膜以防進入過多水份！
2

先把蒸熟的南瓜壓成泥！木薯粉稱140克出來，把木薯粉分成兩份，一份放碗裡，用開水衝入裝有木薯粉的碗中，邊加水邊用筷子攪拌至凝固成團，然後把麪糰加入南瓜泥中，把剩下的木薯粉也加入揉成團，接著整形切塊，灑上木薯粉防粘。（南瓜蒸熟後水份多，可以濾去多餘水份）
3

接著把紫薯、香芋分別壓成泥，剩下的木薯粉分成兩份（即紫薯和香芋各160克），做法同南瓜圓，紫薯泥和香芋泥都比較幹，揉麪過程中可加入適量牛奶，邊揉邊加入，不要一次加入太多！
4

煮一鍋開水，把丸子放入水中煮至全部上浮，撈出來過冷水或冰水直至完全冷卻，這一步也很關鍵哦，會使圓子更Q彈！
5

煮好了西米露，加入糖、圓子、牛奶或椰漿，灑上喜歡的果乾堅果，或者你喜歡的水果……開吃啦！

小貼士

如果一次做的多，做好用保鮮袋或保鮮盒分裝冷凍（生的冷凍，不是煮熟的），我用保鮮袋分裝成幾小袋，每次取一袋，水開後直接放下去煮，用筷子攪拌，有黏連的用筷子分開或過冷水時分開即可，不需要解凍哦

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