鯽魚,白蘿卜,姜蔥,料酒,鹽,香菜
綜合評分 9.3
蘿蔔絲鯽魚湯
綜合評分 7.4
鯽魚湯，料理起來簡單而且有營養，看著湯汁在鍋裡慢慢變白，再加些自家愛吃的蔬菜，很容易就能煮出一鍋美味的湯來。常吃鯽魚還可以給人體提供所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。 秋冬季節煮鯽魚湯，用白蘿蔔來搭配再好不過了。鯽魚和白蘿蔔一起煮，不僅可以吸收湯裡多餘的油脂，還有一定的化痰止咳、開胃消食等食療作用，所以這道湯羹最適合這個季節食用了。 煮鯽魚湯，最主要的就是鯽魚的賣相和湯色。賣相就是煎魚的時候，不能把魚身煎碎。我在油鍋里加薑片和鹽，還有魚身拍澱粉，都是爲了防粘。如果覺得鐵鍋不容易操作，可以換成不粘鍋。而湯色濃白，就一定要把魚兩面煎透，再加水大火煮，魚湯就一定會變得濃白。
用料
做法
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材料：鯽魚，白蘿蔔
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油鍋內加薑片和鹽燒熱。（薑片和鹽都是爲了防粘）
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鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎
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一面煎至定型後再翻面。（這樣不容易破皮）
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倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯纔會變白。）
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白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲
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湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖
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煮至味道融合後即可
小貼士
所在的分類
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