鯽魚,白蘿卜,姜蔥,料酒,鹽,香菜
綜合評分 9.3
蘿卜絲鯽魚湯
綜合評分 7.2
秋冬季節滋補必備，簡單方便又實惠
用料
做法
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魚洗干淨，去除肚子里面黑色的炎膜（黑色炎膜是水質污染物）魚背切幾刀，姜片塞魚肚子里面，新鮮大蒜切段，料酒腌制1小時（千萬不要灑鹽，否則肉質不鮮嫩）
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魚下鍋前全身抹上澱粉，鍋內放2片生姜防止粘鍋。煎至兩邊金黃色，添加熱水淹沒魚身（一定要熱水，否則魚肉會僵硬）待到水沸轉小火，出現乳白色湯加入白蘿卜，開大火一起煮，待湯再次開沸轉小火15分鐘加入新鮮大蒜，白胡椒，起鍋時候再添加適當的鹽。
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起鍋了，乳白色的濃湯，很鮮美。
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小貼士
下鍋前魚抹上澱粉（防止粘鍋）煎至兩邊金黃色加入開水（加一點醋，保證魚骨湯鈣質不流失，一定要加熱水，冷水會導致魚肉僵硬）待水開沸轉小火，直至魚湯成乳白色開大火加白蘿卜絲進入，湯再次煮沸轉小火15分鐘加入適當鹽和白胡椒起鍋
所在的分類
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