做法

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  麪粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無干麪粉

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  揉成團，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘

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  平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼

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  角瓜兩顆，洗淨

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  擦成絲，加入半小勺鹽，用手攪拌擠壓一下，放到一邊讓它出水

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  醒好的麪糰揉一下，揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右

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  殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋裡，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是鹹的，鹽要少放，這裏我用的是無鹽的蝦皮）

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  餡做成了

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  醒好的麪糰不用揉，直接搓成長條，均分成六份

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  取一個麪糰擀成薄圓形。儘量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上

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  再擀一張備用

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  把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平

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  第二張蓋上，把邊按捏緊

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  平底鍋加熱，把菜餅放進去

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  小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右

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  切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐