鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
鴨腿洗淨瀝干水後放入袋中,加入老抽生抽和稍多量的糖,切一個洋蔥或者蔥姜放入冰箱中腌制過夜,其過程中記得將袋子翻身一兩次
將鴨腿平攤在平底鍋中,加水至快漫過鴨腿,大火水開後中小火燒。湯汁這時不是太咸,微微偏甜,如果覺得太淡可以加生抽,顏色如果覺得太淡加老抽。
鴨腿煮至縮小後開大火收汁,兩面輪流翻身
至醬汁收干,鴨子中的油全部逼出,將鴨子拿出,待涼後放入冰箱中冷藏過夜
去骨切塊。放冰箱冷藏後鴨子比較好切