鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
醬鴨腿
綜合評分 9.1
鴨肉的蛋白質和維生素B、E含量較其他肉類高，適合滋補；脂肪含量適中且分佈均勻，脂肪酸熔點低，易於消化；鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心血管有一定的保護作用。 幾乎沒有什麼油脂的鴨腿，做成醬燒味的很好吃，帶便當很體面，啃起來很過癮...
用料
做法
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將鴨腿洗淨，擦乾水份後放在容器裡，加入老抽、料酒和生薑，醃漬一晚（中途翻一次身）
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炒鍋內放入蔥結和薑片，放入醃製過的鴨腿（容器裡的漬水也一起倒入），加入清水至鴨腿的2/3高度，大火燒開轉中小火燜煮40～45分鐘，加入冰糖繼續煮至湯汁變稠，基本收幹即可
小貼士
加入老抽後如上色不夠紅彆着急，放入冰糖還會更重些；製作此菜餚無需用油，還可將鴨腿裡的油脂逼出來；做好的鴨腿既可入餚，也可當作閒食來吃。
所在的分類
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