鴨腿,桂皮,八角,蔥,姜冰糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 9.3
濃香醬鴨
綜合評分 9.3
醬鴨是杭州的一道菜，醬香味濃，回味無窮，以前在杭州生活那幾年，我基本每天都要去買半隻回來邊看電視邊啃鴨子，對於啃這類東西，只要一吃，就很難停下來，有點不吃完不罷休的感覺，醬鴨作為冷盤空口吃比較合適，我比較喜歡這種做法的鴨子，不僅入味，還完全沒有了鴨子的油膩和腥味，連皮帶肉一起落肚，吃起來有種很爽快的感覺，今天做醬鴨，我們先讓鴨子飛一會。
用料
做法
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備好材料
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把鴨子入水焯一下，洗淨，熱鍋入油八分熱時，放蔥姜煸香，把鴨子兩面煎成金黃色，另找一個鍋，鍋中放入蔥姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少許鹽和冰糖，水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火繼續燜，燜至鴨肉鬆軟時，轉為大火，把汁反覆向鴨身上澆，到顏色呈暗紅色時就可以出鍋了
小貼士
醬鴨的特點：芳香油潤，鹹中帶鮮，富有回去味。
所在的分類
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