好料理

雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米面蒸餃

綜合評分 8.7
在西貝吃了那個軟乎厚實黃澄澄的大蒸餃，真是一口就福至心靈！ 馬上跑去萬能的淘寶下單了蓨面，可是蒸餃的饞蟲已經被勾起來了！ 正好家里還腌了酸豆角，我就用玉米面兒整出那黃澄澄的感覺∼雖然口感不如蓨面軟和，但是一樣也很好吃∼ 方子的量大概可以做17個大蒸餃，調味時可以一點點加，不要一次性加過頭了。

用料

做法

  • 把中筋面粉和玉米面兒混合均勻，倒入熱水（先預留一點水，不要一次性加多了）拿筷子攪成絮狀，稍涼不燙手後揉面

  • 揉好的面團包上保鮮膜，醒30分鐘

  • 在醒面的過程調餡兒，把大蒜切碎，下寬油炸香後加入酸豆角，翻炒出香味即可盛出，在一旁放涼備用

  • 鍋里剩下的油拿來炒雞蛋，炒好後切碎

  • 雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米面蒸餃的做法 步骤5

    豬肉里加入一點清水打上勁，然後加入調料，最後和涼了的酸豆角和雞蛋混合均勻

  • 雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米面蒸餃的做法 步骤6

    這時醒好的面團搓成長條，切劑子，　成圓片

  • 雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米面蒸餃的做法 步骤8

    冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘，再燜5分鐘

  • 雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米面蒸餃的做法 步骤9

    配點兒醬油，醋，辣油，麻油都可以，開吃∼

小貼士

　面皮的時候千萬輕輕的∼玉米面兒沒有筋度，太大力了可能會破 不想吃太多油的話，炸蒜末的時候可以用配方里的香油炸

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