100%成功|英式司康

綜合評分 7.5

英式司康是一種傳統的英式甜點，也叫做司康餅或英式茶餅，是由英文（scone）音譯而來，相傳是由一塊歷史悠久的“司康之石”而得名。傳統的司康餅一般制作成三角形，厚度比普通餅干要厚很多，色澤鮮黃，口感酥松。按配方與步驟，整個過程基本無難度，成功率也非常高~

用料

做法

1

將100g低筋面粉、50g中筋面粉、25g細砂糖和4g泡打粉倒入玻璃碗中混合均勻；
2

將40g室溫軟化好的黃油切成小塊，放入面粉碗中，並用手一點點的將黃油捻碎，與面粉充分混合均勻。
3

混合成淡黃色、顆粒狀的粉團
4

加入80g淡奶油，邊加邊揉，將面粉揉成團。
5

將面團整成長方形，然後用　面杖　成扁扁的長方形面皮，之後將面皮邊緣整理整齊
6

像疊被子一樣疊成3折，並壓緊壓實。
7

最後將面團整理成寬度7.5cm左右，長度25cm左右的長方形。
8

用刀將面團切成大小相等的三角形。這樣司康雛形就制作完成了。
9

在司康表面刷一層全蛋液，記得烤盤下要墊好錫紙。
10

放入預熱好的X6智能烤箱，上下火180度，時間15分鐘。
11

待司康體積膨脹，表面金黃，香氣四溢時即可出爐~
12

一定！要配上你喜歡的飲料，才能發揮司康的最大魅力哦！

小貼士

1. 黃油一定要室溫充分軟化，這樣才能輕易的直接與面粉混合均勻，否則剛從冰箱拿出來的黃油太硬，很難捻碎哦~ 2. 因為司康的特質是需要蓬發的，所以泡打粉這里是必不可少的，這樣才能保證司康膨松酥脆的口感！ 3. 雖然三　三疊較麻煩，但是這樣三　三疊制作出來的司康層次會更加分明，口感也更加酥脆。 4.喜歡的朋友可以加微信︰zcdq520，和我一起交流烘焙哈

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