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綜合評分 9.3
冬陰功湯∣美食台
綜合評分 9.3
冬陰功湯是泰國人的“國湯”，翻譯過來就是“酸辣蝦湯”，用鮮蝦與各種東南亞香料熬成。喝上一口酸辣甜鮮，夏季開胃，冬季驅寒，不同時節都適合享用。
用料
做法
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首先我們來做冬陰功底料；將切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋蔥、青檸皮、小米辣，放入杵臼加少許鹽搗爛；再放入料理機，加少許淨水徹底打碎，制成底料；
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熱鍋起油，用大火將剛才打好的底料煸香，加入紅咖喱醬、蝦醬、羅望子醬，轉中小火繼續煸炒，放干辣椒粉、白糖、鹽，炒，最後淋少許魚露，拌勻出鍋；
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底料炒好後，接著做湯菜；將洗淨的草菇切瓣、南姜切片、燙過的西紅柿撕去外皮、切塊；
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基圍蝦要事先剝好殼去蝦線，蝦頭和蝦殼備用；花蛤提前焯水至開口備用；
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熱鍋起油，下蝦頭蝦殼煸炒變色、出香，接著加適量的水，煮沸後，過濾出蝦湯備用；
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另起熱鍋，倒橄欖油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青檸葉、小洋蔥、小米椒、南姜，煸炒出香味，再放入冬陰功底料、草菇、西紅柿繼續煸炒；
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倒入蝦湯熬煮2分鐘，加椰漿，攪拌均勻，加蓋轉中火熬煮5分鐘左右；開蓋，放基圍蝦和花蛤，煮2分鐘，根據口味放入少許鹽，拌勻即可；
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關火，最後撒上少許蔥段、香菜碎、薄荷葉、羅勒葉，冬陰功湯就做好了。
小貼士
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