雞蛋,米飯,洋蔥,桔梗,香腸,五花肉,豆芽,韓國辣醬
綜合評分 8.6
鐵鍋拌飯
綜合評分 9.5
用料
做法
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剩飯一盆準備好
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蔬菜類，像菠菜，胡蘿蔔，金針菇等開水汆燙下，過冰水，瀝乾加少許鹽，麻油拌下。菌菇類，也可以用炒的，如果是香菇，也可以炒後切絲。我家裏沒準備，也就沒加
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用醬油2勺，糖1勺，黑胡椒粉，少許玉米澱粉混合加熱到濃稠變成肥牛的調味汁
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汆燙過的肥牛卷，加入3的醬汁，再淋一點芝麻油，和熟芝麻拌勻入味。（如果用的是肉絲，或者是肉糜，就用適當的醬油，糖，鹽，麻油等拌勻。可以生入鍋，也可炒至8分熟，看個人喜好，因為肥牛卷化凍之後就爛爛也不好醃，所以我燙過才拌）
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所有材料準備齊當。黃瓜是生的，我的臘腸是整體燙過切絲的
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鑄鐵鍋一個，內部刷均勻一層麻油（也叫香油，芝麻油）
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將米飯裝入，壓壓實，讓米飯與鍋底結合緊密。然後排上蔬菜和肉類。本來應該是悶的過程加個生蛋，出鍋蛋應該是半熟，可以蛋汁拌飯..不過最近情況特殊，於是我加了一個已經煎8分熟的太陽蛋。這樣雞蛋出鍋是是全熟了
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中小火加熱約10-15分鐘，期間可以聽見米飯噼噼啪啪的響不停。如果不怕生蛋的，可以再最後3-5分鐘打入一個雞蛋在中間，繼續燜。最後蛋黃還是流動的時候，拌著滾燙的米飯一起食用
小貼士
火候和時間視自家爐灶和材料分量而定，請自行調節，喜歡吃鍋巴多些，可以多悶幾分鐘 其實材料不同，但是做法大同小異。 就是如果是不能生吃的材料，可以汆燙或者炒斷生。再加入。 如果是可以生吃的，比如黃瓜，生菜等，可以直接放入。 汆水除了消毒，也有利於去掉農藥殘留。 肉類，我一般都是燒熟，不過有人喜歡調味後，生放入悶熟，做成蒸肉餅一樣的，那最好確定鋪薄些要熟透。
所在的分類
相關食譜
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