做法

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  將已經室溫軟化的黃油放入盆中，用攪拌器攪拌到質地柔滑，然後加入糖粉，食鹽混合

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  混合到變白後，加入1/2打散的蛋液，用攪拌器混合

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  攪拌均勻後再加入餘下的蛋液，直至蛋液與黃油充分溶合

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  將低筋麪粉篩入

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  用橡皮刮刀從底部翻起般地混合，直到變得混合溼潤後，就輕壓混合

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  等到表面變得質地柔滑後，用保鮮膜包起來，用手壓平放置在冰箱裏冷藏一個小時

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  冷藏好的塔皮，取出放在已撒過手粉的工作臺上，用擀麪棍按壓擀成比塔模大一圈的麪餅

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  用擀麪棍捲起麪餅移到塔模上放好

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  將塔皮與模具貼好放好，突出塔模外的塔皮留下約2CM的寬度，其他的部分剪去，將留下的塔皮向內側折起壓平在側面

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  用叉子在底部的麪皮上叉出小孔，做好的塔皮再放入塑料袋中放冰箱冷藏室靜置30分鐘

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  從冰箱裏取出後，將油紙鋪在塔上再放上紅豆，放進預熱好180度的烤箱中烤15分鐘，烤好取出移除紅豆，再繼續烤10分鐘

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  趁烤塔皮的時間製作杏仁奶油：將軟化的黃油放入盆中，用攪拌器攪拌成膏狀，將細砂糖分2-3次加入，每次都混合到完全溶解為止

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  混合到變白後，再將蛋液分3-4次加入混合

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  將杏仁粉分2-3次加入

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  充分混合到質地柔軟滑順就可以了

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  烤好的塔皮

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  將做好的杏仁奶油平鋪在塔皮中，放入預熱好170度的烤箱中再烤20分鐘

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  準備好表面裝飾的水果：草莓洗淨後切小塊，藍莓洗淨，覆盆子沒有新鮮的我用的是解凍的

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  製作草莓奶油：將草莓去蒂，直接在濾網上揉搓按壓取果汁用

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  將糖加入到淡奶油中，準備好祈和電動打蛋器（手動打蛋器打發奶油會有點辛苦哦）

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  打發到7分後將過濾好的草莓汁加入混合均勻

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  將草莓奶油裝入擠花袋中，擠到已經烤好並冷卻的塔裡，擠成漩渦狀

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  將杏桃果醬2大勺，水15ML放入鍋內，一邊混合，一邊加熱融化做成鏡面果膠

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  將草莓，覆盆子，藍莓排列在擠好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上鏡面果膠即可