排骨,糖,鹽,味淋,陽江豆豉,姜
綜合評分 9.1
豆豉蒸排骨
綜合評分 8.7
用料
做法
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蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫
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鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味
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蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽
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醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可
小貼士
儘量選擇豬肋排，比較容易入味且比較好操作一些，大骨和腔骨更適合燉湯； 大火蒸的時候，注意給蒸鍋中添水，以免燒乾鍋。 豆豉，作為一種用黑豆加工的很不起眼的小東西，在做菜中往往能起到點睛的妙用。加一點，菜菜的味道會大有不同。
所在的分類
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