![[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子的做法 步骤1](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/22/09/5453_kFcBqY_drYcX3kh.jpg)
![[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子的做法 步骤2](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/22/09/5456_UvQJDQ_drYcX3kh.jpg)
![[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子的做法 步骤3](http://img.cook01.com/images/step/2017/02/22/09/5459_7It6Hi_drYcX3kh.jpg)
皮:,煉乳,泡打粉,蛋黃,低粉,餡料:,佳沛藤椒牛肉餡料,輔料︰,芝麻,蜂蜜,水,堅果
綜合評分 8.4
[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子
綜合評分 8.4
月餅是漢族傳統小吃，象征著團圓和睦。其中廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅最為喜愛。那麼今年大家想吃什麼樣的月餅呢？ 每年一成不變的月餅模式讓你是不是沒有了新鮮感呢？今天為大家介紹一款美味與創意兼有的月餅—燒果子。
用料
做法
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![[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子的做法 步骤1](//img.cook01.com/images/step/2017/02/22/09/5453_kFcBqY_drYcX3kh.jpg)
準備工作: 為了讓芝麻更有粘黏性，我們可以將蜂蜜和適量的水混合一下，將芝麻放進去潤濕芝 麻即可，然後再將芝麻拿進烤箱烘干備用。 1. 將煉乳和蛋黃混合打散至均勻。（圖1） 2. 低筋粉和泡打粉混合後過篩備用。（圖2） 3. 將混合好的粉類和蛋黃糊混合均勻，以堆疊的方式，揉成面團，然後在放入冰箱冷 藏半小時。（圖3、圖4）
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![[香蘭世家]美味與創意兼有的月餅----燒果子的做法 步骤2](//img.cook01.com/images/step/2017/02/22/09/5456_UvQJDQ_drYcX3kh.jpg)
4. 取出冷藏好的面團，分割成20g/個；同時把餡分成35g/個。（圖5） 5. 選擇圓形模具，大小看個人喜歡。本次演示用的模具高2cm的。大家可以自己發揮想象 力，造型按自己喜歡的弄就可以。（圖6） 6. 案板上撒粉，面團不會粘手。將每個小面團 圓包餡。餡按照自己的喜好選擇就可以了， 每個可以在邊緣部分裹上芝麻，這樣烤出來的月餅更香。（圖7） 7. 包好定型完畢以後，在月餅表面刷上蛋黃液，刷2次。（圖8）
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8. 若有加堅果，要在堅果上刷上一層蛋清，出來的效果會更棒，味道也更好。 9. 放入預熱好的烤箱，上火210度，下火150度，10分鐘。
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小貼士
月餅出爐以後用干羊毛刷，刷一下表面月餅的顏色會變亮。還有每一個烤箱的脾氣都不一樣，所以大家在烤制的過程中，時間拿捏要根據月餅的上色情況酌情增減就好了。
所在的分類
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