小公雞、童子雞都可以,芹菜,洋蔥,大蔥,蒜頭(整顆的),薑片,花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,生抽,白糖
綜合評分 9.8
童子雞洗淨,斬塊。我一般不汆燙,我覺得生炒更好吃。
熱油,下一把花椒炒香,棄花椒不用,然後下蔥段、薑片、蒜頭炒香,然後下一勺郫縣豆瓣醬翻炒,直到炒出紅油。
然後下雞塊快速翻炒,直到斷生,然後放老抽、白糖,再加水到沒過雞塊,接著放一半的洋蔥和芹菜,蓋上蓋子,大火煮開後小火燜。
燜到湯汁快乾,雞肉也入味後,就可以裝盤, 最後撒上另外一半的洋蔥和芹菜