土雞,紅色朝天椒,綠色二荊條辣椒,老薑,蒜,藤椒油,胡椒末,白糖,鹽、味精,香菜,美極鮮醬油,花椒粉
綜合評分 9.1
清香藤椒雞
綜合評分 9.1
炎炎的夏日怎能少得了一份清爽的冷盤呢？ 藤椒雞微麻微辣，不油膩，鮮嫩可口，是夏日佐餐的好菜~~ 很多地方沒有新鮮的藤椒賣，可以用藤椒油代替，一樣的鮮嫩可口，涼爽味美~
用料
做法
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將土雞洗淨，漂洗乾淨，去血水。在鍋里加入水，生薑拍碎和土雞一起冷水下鍋。煮半小時後，將雞撈起，雞湯除去生薑後留著備用。
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撈起的土雞放涼後，將其宰成塊狀，碼好形狀整齊放於盤中。
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將二荊條辣椒、小米辣辣椒、切成圓筒小圈，蒜切成碎末備用
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開小火，將煮好的雞湯倒在鍋中，去掉湯表面的浮沫。加入少量的胡椒粉，少量花椒粉、白糖，幾滴美極鮮醬油（可不加），熬煮2分鐘
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（方法一）在湯中加入切好的二荊條辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分鐘左右後，放入適量鹽和味精。起鍋將湯淋在裝在盤中的雞肉上，並放上切好的香菜末
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洗乾淨鍋，在鍋內倒入約5、6茶匙的藤椒油，燒至溫熱，加入兩片生薑，再將油淋於雞肉上。放至涼爽，即可開動
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（方法二）在湯中加入切好的二荊條辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分鐘左右，起鍋時放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、適量鹽和味精。將湯淋在裝在盤中的雞肉上，既可開動
小貼士
1、雞肉一定要漂洗乾淨 2、澆油的方法藤椒味會比較大，用湯熬煮藤椒油的方法味道會更清爽，可以根據個人的口味去製作。 3、雞肉塊不要切大了，否則不容易入味。 4、土雞肉質更為細緻，很適合做藤椒雞。辨別土雞的方法： a:剖開看肚子上的脂肪，一般土雞肚子上的脂肪是很黃的顏色 b:土雞的爪子尖端不是很尖，一般多有磨損，因為放養的雞會用 爪子耙地
所在的分類
相關食譜
藤椒雞湯,面條,配菜
綜合評分 7.8
雞,老薑,鹽,醬油,雞湯,青紅椒圈,青花椒油,香油
綜合評分 8.4
土雞,八角,薑片,蔥段,新鮮青花椒（可用幹青花椒）,青辣椒,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋（提鮮用）,植物油,香油,白芝麻
綜合評分 9.3
土雞,八角,薑片,蔥段,新鮮青花椒（可用幹青花椒）,青辣椒,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋（提鮮用）,植物油,香油,白芝麻
綜合評分 7.4
三黃雞,海鹽,八角,香葉,幹辣椒,藤椒,小茴香,丁香,薑片,蔥束,白胡椒粒（拍破）,藤椒,食用油,藤椒油,芝麻香油,小米辣,青椒,蔥花,薑末,蒜末,煮雞高湯,花生米,幹辣椒,藤椒,藤椒粉,鹽,香菜碎
綜合評分 9.1
<主料>雞腿2只,<煮雞用料>丁香6粒 香葉3片 八角2個,<煮雞用料>姜 藤椒8克 蔥束 料酒 海鹽,<藤椒油用料>藤椒30克 食用油60ml,<醬汁用料>藤椒油 雞湯 鹽,<醬汁用料>小米椒4 -6個 青杭椒2個,<醬汁用料>花生米（油炸後剁碎）,<醬汁用料>香菜末 姜蒜末 香油 小蔥
綜合評分 7.6
三黃雞,小米椒,藤椒,尖青椒,料酒,白胡椒粉,蔥結,姜,花椒,生抽
綜合評分 8.3
雞全腿,小米椒,香菜、香蔥,青花椒,鹽、醬油、花椒油
綜合評分 9.1
雞胗,鮮辣椒,燈籠椒醬,薄荷,糖,鹽,生抽,藤椒
綜合評分 8.4