雞胗,鮮辣椒,燈籠椒醬,薄荷,糖,鹽,生抽,藤椒
綜合評分 8.4
藤椒雞胗
綜合評分 8.4
藤椒呢，相對於花椒來說，味道更香一些，沒有那麼重的麻味。 不過呢，吃起來更香這是一定的。 其實藤椒的香型寬容度很廣，不論是二荊條這類辣椒的辣味也好，燈籠椒這類的辣味也好，都有很好的寬容度。 這道菜呢，用到的辣味有海南燈籠椒，鮮辣椒。
用料
做法
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雞胗切塊，過水，然後入冰水。備用。 涼鍋涼油，放藤椒，小火慢慢的炸到藤椒出香味，盛出油備用。
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涼鍋涼油，進燈籠椒醬，鮮辣椒，翻炒出香味，然後放入雞胗，翻炒一分鐘。
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放入糖，鹽，生抽，薄荷，藤椒油。
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蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘。
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裝盤。
小貼士
藤椒炸出油之後的味道更贊。
所在的分類
相關食譜
藤椒雞湯,面條,配菜
綜合評分 7.8
土雞,紅色朝天椒,綠色二荊條辣椒,老薑,蒜,藤椒油,胡椒末,白糖,鹽、味精,香菜,美極鮮醬油,花椒粉
綜合評分 9.1
雞,老薑,鹽,醬油,雞湯,青紅椒圈,青花椒油,香油
綜合評分 8.4
土雞,八角,薑片,蔥段,新鮮青花椒（可用幹青花椒）,青辣椒,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋（提鮮用）,植物油,香油,白芝麻
綜合評分 9.3
土雞,八角,薑片,蔥段,新鮮青花椒（可用幹青花椒）,青辣椒,小米辣,鹽,雞精,白糖,醋（提鮮用）,植物油,香油,白芝麻
綜合評分 7.4
三黃雞,海鹽,八角,香葉,幹辣椒,藤椒,小茴香,丁香,薑片,蔥束,白胡椒粒（拍破）,藤椒,食用油,藤椒油,芝麻香油,小米辣,青椒,蔥花,薑末,蒜末,煮雞高湯,花生米,幹辣椒,藤椒,藤椒粉,鹽,香菜碎
綜合評分 9.1
<主料>雞腿2只,<煮雞用料>丁香6粒 香葉3片 八角2個,<煮雞用料>姜 藤椒8克 蔥束 料酒 海鹽,<藤椒油用料>藤椒30克 食用油60ml,<醬汁用料>藤椒油 雞湯 鹽,<醬汁用料>小米椒4 -6個 青杭椒2個,<醬汁用料>花生米（油炸後剁碎）,<醬汁用料>香菜末 姜蒜末 香油 小蔥
綜合評分 7.6
三黃雞,小米椒,藤椒,尖青椒,料酒,白胡椒粉,蔥結,姜,花椒,生抽
綜合評分 8.3
雞全腿,小米椒,香菜、香蔥,青花椒,鹽、醬油、花椒油
綜合評分 9.1