做法

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  將牛奶、植物油（選擇玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油。不用橄欖油、花生油等特殊氣味的油）糖粉倒入碗里，攪拌均勻

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  糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一碗中，將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻

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  混合好的粉漿過篩1一2遍

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  過篩後，靜置半小時。表面上蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙簽扎一些孔釋放熱氣）放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘

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  蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻

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  面糊冷卻後使用。如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱

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  準備一些糕粉。如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放里鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸小許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉

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  冷卻後的冰皮面糊與紅豆沙餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例，也可以5:5的比例。如制作50克的月餅，則冰皮25克，紅豆沙餡25克

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  月餅模里撒一些糕粉晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多余糕粉磕出來

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  將冰皮放在手心壓扁，紅豆沙餡放在冰皮上。用冰皮把紅豆沙餡包起來，收口捏緊。（里面不要留有空氣）

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  把包好的面團放入月餅模具，壓出月餅形狀

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  冰皮月餅做好了，放冰箱冷藏數小時再食用，口感最佳

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  也可以做抹茶，可可，紫薯等口味的，只需要在粉類里面增加搽茶等粉的克數，相應減少糯米粉的克數就可以