雞蛋,細砂糖,乳酪,百香果汁,牛奶,普通面粉,玉米澱粉,玉米油,檸檬汁
綜合評分 8.1
乳酪室溫軟化後隔熱水打勻,牛奶分兩次加入打勻後離開熱水。 雞蛋分開蛋白和蛋黃
乳酪加入百香果汁拌勻
加入玉米油拌勻
加入蛋黃拌勻
加入過篩好的普通面粉80克和20克玉米澱粉拌勻(不要畫圈攪拌以免產生面筋)
蛋白加入幾滴檸檬汁打出大泡後分三次加入砂糖打至9分發(5克玉米澱粉和最後一次砂糖一起加入)
取三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻,再加入剩下的蛋白拌勻
放入模具,烤箱170度預熱好,隔水蒸烤20分鐘後視表面上色情況覆蓋錫紙,轉140度再烤25-30分鐘左右,烤完再燜20分鐘取出
涼後放冰箱冷藏後食用口味更佳
家里正好沒有低粉了,用80克的普通面粉和20克的玉米澱粉混合做的。如果用低粉就是100克。 百香果汁和牛奶加起來總量70克,不喜歡百香果籽的可以過濾掉,也可以用料理機打碎。 這個量可以做8寸模一個,用8寸模要適當延長烤的時間