中筋麪粉,小蘇打,鹽,即食燕麥片,紅糖,檸檬皮屑,奶油乳酪（室溫軟化）,無鹽黃油（室溫軟化）,果醬,檸檬汁
綜合評分 7.1
【健康零食】果醬夾心燕麥軟糕（附如何檢查小蘇打是否過期）
綜合評分 7.1
【健康零食】系列 Oatmeal Jam Bar 快手小食，下層是燕麥軟餅乾，中間溼軟香甜的果醬，上層是燕麥酥粒，口感軟糯香甜。 特別適合出門在外的時候裝上兩塊，美味又健康。 也適合當運動前後、戶外遠足的能量棒。 果醬可以根據自己口味任選。 我這次做的時候手頭果醬不夠了，用了一半的蜂蜜代替，也別有風味。只不過蜂蜜比果醬要稀一點，抹在餅底上受熱後化開得更多。 即食燕麥片（quick-cooking rolled oats)就是放上水微波爐轉幾分鐘就好的那種。 沒有檸檬皮屑也沒關係，就是差一點風味而已。 我用的做派剩下的青檸，也很好吃。 原方：Better homes and gardens baking 模具：9*9*2 inch (22*22*4.5釐米)的方形模具 可以切出16個小方塊 【如何檢查小蘇打是否過期】 把1/2小勺小蘇打放在白醋或檸檬汁裡（大概幾大勺量），能馬上起泡，就說明沒過期，如果沒起泡，就該換新的了。 小蘇打一定要密封儲存才能延長保質期。
用料
- 中筋麪粉 166克
- 小蘇打 1/4小勺
- 鹽 1/4小勺
- 即食燕麥片 60克
- 紅糖 66克
- 檸檬皮屑 1小勺
- 奶油乳酪（室溫軟化） 170克
- 無鹽黃油（室溫軟化） 56克
- 果醬 225克
- 檸檬汁 1小勺
做法
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烤箱預熱350F/176C。烤盤裏鋪油紙備用。
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中碗裡混合中粉、小蘇打、鹽、燕麥片、紅糖和檸檬皮屑，拌勻，備用。
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廚師機，漿形頭，中高速30秒，打勻黃油和奶油乳酪到順滑。換低速，緩慢分次加入粉類混合物，攪拌到不見乾粉即可。麪糊是特別粗糙的大顆粒狀。
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單取出220克（1杯量）左右的麪糊，留著做表面酥粒。把剩下的面倒入烤盤。戴一個塑料手套防粘或鋪一層保鮮膜，把麪糰按均勻平整。
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入烤箱，烤20分鐘。同時準備果醬，把果醬和檸檬汁攪拌勻，備用。
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20分鐘，取出餅底，趁熱把果醬混合物澆到餅底上，抹勻後，把剩下的麪糰揉成大小不一的粒狀，均勻地撒在果醬上。
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再烤15-20分鐘，直到表面金黃，拿出連模具一起在烤架上放涼後再切塊。
小貼士
1，如果果醬太稀，抹的時候在餅的周圍留出點空間，以防加熱時候流走太多。 2，儲存方法：每個軟糕之間墊上油紙，密封儲存，冷藏可儲存3天，冷凍1個月。 3，奶油乳酪最好提前至少2小時拿出回溫，否則太硬不好打順。
所在的分類
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中筋麪粉,泡打粉,鹽,白砂糖或極細砂糖,無鹽黃油（室溫軟化）,去核椰棗（dates）（又名波斯棗、伊拉克棗）或葡萄乾或阿膠棗、金絲棗等甜軟棗類,大號雞蛋（冷藏）,全脂牛奶（冷藏）,原味酸奶（冷藏）,抹表面用蛋液,草莓或其他莓子類果醬,cream chantilly(見貼士2)
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