做法

• 烤箱預熱425華氏度/220攝氏度，烤架放在烤箱中層，烤盤鋪烘焙紙備用。

• 混合中粉、泡打粉、鹽、糖，過篩到攪拌盆裏備用。

• 把軟化的黃油放入粉類混合中，用手指搓勻，一直搓到麪粉變成像麪包渣子一樣。

• 把蜜棗放入步驟3中，拌勻。

• 在中碗裡混合雞蛋、牛奶、酸奶，用勺子大致打勻後，倒入步驟4裡，拌勻成一個粗糙的麪糰。麪糰狀態應該是有些軟和粘。

• 下面為簡單的揉麪過程。 案板上撒一層薄粉，把麪糰放在上面。用手把麪糰略按扁呈長方形，然後拿起短邊把麪糰對摺。 把整個麪糰調轉90度，再重複上面的動作。 麪糰會變得光滑些，一共折10次左右就可以，不要過度揉麪。

• 

  把麪糰擀成長方形，大概3釐米厚度。切成小方塊狀，碼放在烤盤上，每個之間間隔3-4釐米左右。 靜置5分鐘。

• 期間準備抹表面用的蛋液。

• 在司康表面薄薄地刷一層蛋液，不要讓蛋液流到下面去，那樣會膨脹地不均勻。

• 入烤箱，烤15-20分鐘，到表面金黃到金棕色。

• 拿出烤箱後，放在烤盤裏略放涼，夾果醬食用。