鯽魚,水,枸杞,鹽,雞精,油
綜合評分 7.9
把鯽魚洗干淨 去內髒 【不能弄壞魚的內膽了 不然煮出來的魚湯會是苦的】
鍋底坐少量油 將魚下鍋煎制 一面要煎到魚肉熟為止 才能翻面繼續煎】 這樣煮出來的湯才白
將魚肉煎熟後 倒入剛剛開的開水 【注意 一定是要剛剛開 下鍋時會有唰的一聲的那種 這樣也是使魚湯白的小秘密】再
放入一把枸杞 蓋上鍋蓋煮
過個六七分鐘 揭鍋蓋查看魚湯 【煮菜的經驗就在此了•••••】 加入合適自己口味的鹽 和雞精 【不吃雞精的可以選擇不加 但我覺得雞精還是很提鮮的 只要一點點就好啊 不要加太多 蓋掉了魚本身的鮮味】
出鍋 開喝
1 鯽魚是小的那種啊 不能用其他魚代替 因為味道是不一樣的 2 魚膽一定不能弄破 不然湯和肉都是苦的 3 因為鯽魚多刺 所以魚肉可以不吃 但是如果像我一樣不嫌麻煩 也是可以吃噠 只不過有點麻煩而已 如果是小寶寶喝的話 個人認為可以過濾一下 4 如果不想吃多刺的魚肉又不舍得浪費 可以做成魚肉松 做法是把魚肉拆下來 用濾網濾去魚刺 鍋底坐一點點油 魚肉下鍋小火炒制 炒干 加一點點生抽 就可以了 5 煎制的時候 魚皮可能會破 沒有關系 因為這道湯主要是喝湯啊 【啊哈哈哈哈••••】 6 一定下鍋的是要剛剛開的水啊 還有水的多少憑借喝的人數定 當然 越少水 湯味越鮮美 水越多湯味就會寡淡 所以也不要加太多水 湯多自然魚的量也要相應增加的