好料理

白油冰皮月餅

綜合評分 8.7
突然想做就做了  沒有買到免白油的冰皮月餅預拌粉就買了芝培的月餅粉了  今晚試試 第一次還是失敗的說   第二次稍微就好了  還沒吃  不知道味道怎麼樣  加上手沒空拍不了全過程  不過大概都在里面  哈哈哈  國慶快樂

用料

做法

  • 白油冰皮月餅的做法 步骤1

    材料圖  我是做好了月餅才拍的圖 月餅粉每包250g

  • 白油冰皮月餅的做法 步骤2

    由于做月餅過程中手沒空 就沒有很詳細的把步驟拍出來  大家想象就好了哈  

  • 取一個干淨無油的盆（不銹鋼的最好）往盆里倒入一斤的月餅粉和玉米澱粉（炒熟的哈） 用手或者刮刀輕輕拌勻一下下 然後分6次加入涼白開  每次添加水的時候請先把面和好了先  

  • 當你覺得面團很干很硬（這個時候你接著揉就好了，別加水哈） 揉了大概3分鐘感覺面團很硬很多小顆粒的時候加入白油（白油的話分四次加入）每次加入前先讓面團與油融合了再加下一次

  • 這時候的面團請移到案板上面用手背去推揉五分鐘左右  使面團更加光滑細膩    好啦  當你覺得面團整個不粘手了  就可以開工了哈

  • 我做的是50g的花模 我喜歡少甜 比例是28g的皮+22g的餡（豆沙餡）餡料忘記拍照了  

  • 用電子稱把皮和餡分別稱量好 好了後就可以包了 向包包子一樣  最後就是壓模  

  • 白油冰皮月餅的做法 步骤8

    最最後就是  把月餅放在盒子里  蓋嚴實了送進冰箱冷藏  過個夜就可以吃了  

小貼士

覺得面團干硬的時候請加白油， 覺得面團軟乎乎的時候請加月餅粉 嘻嘻

所在的分類

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