牛腱,紅蘿蔔,洋蔥,紅辣椒,蔥,蒜,姜,香菜,辣椒醬,豆瓣醬,糖,紅糟汁,鹽,味精,生抽,滷味包,面（生面）
綜合評分 7.7
臺式紅燒牛肉麪
綜合評分 7.7
親！你們還在吃坑爹的康師傅私房牛肉麪嗎？下面是我自己製作的臺式紅燒牛肉麪！！味夠正，料更足。。 牛肉最適合氣短的體質食用，上氣不接下氣，走幾步樓梯喘的人，吃牛肉很合適多食用牛肉。
用料
做法
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牛腱洗淨，稍先焯水一遍
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取出用冰水放涼，洗淨
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切成兩塊，再放入鍋中焯水20分鐘
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取出切片
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配料切塊，切絲備用
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調醬（這個很重要的哦），辣椒醬，豆瓣醬，1：1調在一起
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滷味原料用紗袋裝好備用
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鍋燒開，放入油，先放入洋蔥編炒，稍炒出香味，再放入剛調好的辣椒醬，豆瓣醬翻炒
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再放入剛切好的配料（除了香菜），翻炒
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放入剛切好的牛腱片翻炒
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加入紅糟汁翻炒
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炒好後，把蒜，姜，蔥挑出，
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燒一鍋湯（一般是用牛骨來熬），但是我們家裏做法，有時沒有辦法，就用剛用的每一次煮牛腱肉的湯，加入一料牛肉濃湯寶，也是不錯滴
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把剛炒好的一鍋牛肉放入湯中，加入打包好的滷味包，大火煮開後，轉小火，蓋蓋，燉制2小時
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一定用鮮切面，不要用幹掛麪。用清水煮麪。
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放入麪條，在澆入牛肉塊，當然也可以煮個青菜搭配就更好啦
小貼士
滷味包：香葉、八角、甘草、胡椒粒、砂仁、小茴香、草果、當歸 還是一個很重要，放紅糟汁（不是原糟汁，要經過加工後的糟汁，起來色澤好看，更提味。）
所在的分類
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