牛骨,牛腱,牛脂肪,洋蔥 200克,胡蘿蔔,大蒜,豆瓣醬,紅椒粉,醬油,米酒,鹽,糖,滷包
綜合評分 7.8
臺灣紅燒牛肉麪
綜合評分 7.8
做出正宗臺灣紅燒牛肉麪的味道。 滷包：黑胡椒粒，桂皮，丁香，八角，花椒，甘草，小茴香，山奈
用料
做法
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牛骨汆水5分鐘後放入另外的大桶清水中熬高湯40分鐘到1小時。
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牛脂肪熬成牛油後，油渣放入高湯鍋。
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牛腱汆水10分鐘後，切厚片。
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牛油把切片後的洋蔥炒至變色後加入大蒜，薑片，豆瓣醬，紅椒粉炒勻後，加入牛腱，胡蘿蔔，醬油，米酒，鹽，白糖炒2分鐘後關火，燜5分鐘以上。
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把炒好的牛肉放入高湯鍋，加入滷包，滾大火後小火燜90分鐘。
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牛肉撈出後放一點湯汁泡著，高湯可適當加水繼續保溫。
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補充：滷包所有材料清水沖掉灰後放包內。桂皮可以另外放鍋裡
小貼士
高湯加水比例為2:1。 蒜不要切。 使用白砂糖。
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相關食譜
牛骨,牛腱,牛脂肪,洋蔥 200克,胡蘿蔔,大蒜,豆瓣醬,紅椒粉,醬油,米酒,鹽,糖,滷包
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綜合評分 8.0
牛腱心,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,花雕酒,鹽,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒
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牛腱心,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,花雕酒,鹽,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒
綜合評分 8.0
牛腱,紅蘿蔔,洋蔥,紅辣椒,蔥,蒜,姜,香菜,辣椒醬,豆瓣醬,糖,紅糟汁,鹽,味精,生抽,滷味包,面（生面）
綜合評分 7.7
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牛肉,麪條,青菜,番茄,辣椒絲,大蒜,生薑,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮,洋蔥,香蔥,冰糖,醬油,番茄醬,豆瓣醬
綜合評分 9.2
牛腩,麪條,燉肉料包,香蔥/青蒜,冰糖,老抽,生抽,鹽,蔥姜
綜合評分 8.9
牛腩,切面,蔥薑蒜,小紅辣椒,八角桂皮小茴香,生抽,白糖,料酒,雞精
綜合評分 7.7