牛腱,蠔油,鹽,生抽,王守義十三香,黑胡椒粉,茴香,八角,香葉,干辣椒,草果,桂皮,雞精
綜合評分 7.5
王家鹵牛肉
綜合評分 7.5
快過年啦！家鄉的年夜飯總少不了這些美食！
用料
做法
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將新鮮的牛肉去肥，盡量只留下瘦的。
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倒入蠔油、生抽，抹上鹽、十三香、黑胡椒粉，灑入茴香。
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將剛才調味品均勻腌制牛肉，貼上保險膜，放入冰箱，時間越長越好，不低于4個小時。
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我用的是原先的鹵湯，第一次可以買一袋鹵料包作基礎湯，以後再用時可加入桂皮、八角 、香葉、草果、干辣椒，燒開。
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將腌制的牛肉放置在燒開的鹵湯內，大火再燒開，文火45分鐘，酥爛程度可以用筷子插入試一下，建議不要煮的太爛，缺乏嚼勁。煮好後，要將牛肉放置在鹵湯內浸泡一夜，之後放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片。鹵湯可放置冰箱冷凍等下次鹵制時可繼續使用，但時間也不能放太久，一個月要拿出來燒開一次。
小貼士
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